Orangen-Fenchel-Salat mit Quinoa

„36 Grad und es wird noch heißer…“

Wer das Glück hat so wie ich in einem Ort zu leben, der ganzjährig von Sonnenschein nur so gesegnet ist, der braucht im Sommer etwas frisches. Und deshalb möchte ich euch – die so wie ich von morgens bis abends derzeit von brütender Hitze umgeben sind – eine erfrischende Vorspeise vorstellen.

Das Rezept haut einen hinsichtlich des Nährstoffprofil sicherlich nicht um, dafür haben wir ja auch die Sonne. Wichtige Zutaten sind bei dem Rezept sind vornehmlich die Kräuter (als Vitamin K Lieferanten), die Orange (als Vitamin C Lieferant) und das Weizenkeimöl (als Vitamin E Lieferant).

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Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. Die benötigten Zutaten sind dem Küchenschrank, dem Kühlschrank oder dem Garten zu entnehmen. Anderweitig können die Lebensmittel auch auf dem nächstgelegenen Markt oder im Reformhaus erworben werden.


Zutaten

  • 300 g Fenchel
  • 3-4 mittelgroße Orangen (ca. 500 g)
  • 100 g Quinoa
  • 20 g Frühlingszwiebeln
  • 20 g Pfefferminze
  • 20 g Basilikum
  • 30 g Olivenöl
  • 10 g Weizenkeimöl
  • Salz (mit Algen)

 

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Mise en Place

Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit Wasser abbrausen.

Den Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden.

Die Orangen schälen, gründlich von der weißen, bitteren Haut befreien und Segmente zerteilen und Würfeln.

Die Pfefferminze und den Basilikum fein hacken.

Die Frühlingszwiebel in fein Ringe schneiden.


Zubereitung

Den Quinoa so lange kochen bis sich die Samen öffnen und die Keimlinge sichtbar werden. Abkühlen lassen.

In eine große Schüssel den Fenchel, die Orangen, die Frühlingszwiebeln, die Kräuter und den abgekühlten Quinoa geben. Die Öle zugeben, salzen und nach belieben mit weiteren Kräutern und Gewürzen abschmecken. Alles gründlich miteinander vermengen und für eine viertel Stunde ziehen lassen.

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Nährstoffversorgung – „Orangen-Fenchel-Salat mit Quinoa“

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Autor: narunge

Aufgewachsen im trostlosen, grauen Berlin-Wedding. Sehnsucht nach Schönheit und Reinheit der Natur. Was unsere Nahrung im Innersten zusammenhält. Vielfalt der pflanzlichen Heilmittel. Welcher Geist durchströmt die Pflanzenwelt. O König der Kephallenier!

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