Die Tiropitakia mit Thun und Quinoa eignen sich als eine schmackhafte, vollwertige Vorspeise und auch als Fingerfood für Feste und Ausflüge. Ein noch besseres Nährstoffprofil lässt sich durch eine erhöhte Zugabe von Hefeflocken, Weizenkeimen und Hanfsamen oder auch durch die Ergänzung mit weiteren Nüssen oder Ölsamen (z.B. Cashewkerne, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkernen.
Das Rezept ergibt etwa 30 Blätterteigtaschen und ist für 6 Personen gedacht. Die benötigten Zutaten sind dem Küchenschrank, dem Kühlschrank und dem Wald zu entnehmen. Anderweitig können die Lebensmittel auch auf dem nächstgelegenen Markt oder im Reformhaus erworben werden.
| Backwaren | Blätterteig | 600 g | – |
| Milchprodukte | Feta | 400 g | – |
| Tierische Prod. | Thunfisch | 120 g | MSC-Label! |
| Tierische Prod. | Hühnerei | 180 g | 3 VE |
| Proteiquelle | Quorn | 100 g | – |
| Gemüse | Spinat | 300 g | (TK-Ware) |
| Gemüse | Aubergine | 100 g | – |
| Gemüse | Frühlingszwiebeln | 100 g | – |
| Hülsenfrüchte | Linsen | 50 g | – |
| Nüsse | Walnusskerne | 80 g | – |
| Ölsamen | Sesam | 25 g | – |
| Gewürze | Petersilie | 30 g | frisch |
| Gewürze | Dill | 10 g | frisch |
| Gewürze | Pfefferminze | 10 g | frisch |
| Gewürze | Thymian | 10 g | frisch |
| Gewürze | Knoblauch | ca. 5 g | 2 Zehen |
| Gewürze | Pfeffer, schwarz | ca. 2 g | – |
| Gewürze | Muskatnuss | ca. 1 g | – |
| Öl | Sonnenblumenöl | 10 g | – |
| Öl | Olivenöl | 10 g | – |
| Öl | Weizenkeimöl | 5 g | – |
| Fruchtsaft | Zitronensaft | 20 g | – |
| Würzsoße | Mangochutney | 10 g | – |
| Würzmittel | Hefeflocken | 20 g | – |
| Mahlprod. | Weizenkeime | 10 g | – |
| Mahlprod. | Hanfsamen | 10 g | geschält |
| Salz | Salz (mit Algen) | ca. 15 g | – |
Den Spinat auftauen, vom Wasser locker auspressen und grob gehackt mit dem zerbröselten Feta auf zwei Schüssel aufteilen.
Die Linsen wie auf der Verpackung angegeben garen, abtropfen lassen, mit dem Mangochutney vermengen und auf die zwei Schüsseln aufteilen.
Die Gewürze und Kräuter (Dill, Knoblauch, Minze, Petersilie, Pfefferminze und Thymian) und die Frühlingszwiebeln fein hacken und und auf die zwei Schüsseln aufteilen.
Den Sesam in einer schweren Pfanne goldbraun rösten und ebenfalls dazugeben. Die Walnusskerne zerbröseln und und auf die zwei Schüsseln aufteilen.
Die Aubergine klein würfeln, salzen und bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl kross braten. Mit Pfeffer und Kräutern nach Belieben abschmecken und auf die zwei Schüsseln aufteilen.
Den Thunfisch zerkleinern und in die eine Schüssel geben.
Den Quorn im Sonnenblumenöl kross anbraten, mit Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Belieben abschmecken und in die zweite Schüssel geben.
Beide Schüsseln je mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken und jeweils die Hälfte der Hefeflocken unterrühren.
Drei Eier trennen, dabei zwei Eigelbe mit etwas Wasser vermengen und das übrige Eigelb mit dem Eiklar unter die Füllmassen heben.
Den Blätterteig dünn ausrollen und in etwa 30 gleich große Quadrate schneiden. Die Füllungen gleichmäßig auf die Quadrate verteilen und diese zusammen falten. Mit dem verquirrlten Eigelb bestreichen und bei 180-200 °C für etwa 25 Minuten im Ofen backen.
Nährstoffversorgung – “Tiropitakia – Thun und Quinoa”
Kommentar: Versorgung mit Vitamin B6 > 100% und Vitamin K > 300%.
Lecker und gesund
Genau meine Welt 🙂
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